区别能够用一个字归纳:“割、扳、坐、开、摸、集”

  从墟市上买回来的荸荠,众人都领悟。紫玄色的一个小小扁球,顶着一个顶芽,再有几个侧芽,底下一个凹进去的脐。外皮上有三、四圈闭键,上面还包着些薄膜。

  不过荸荠长正在田里的花样,睹过的人或许不众,田塘里,像“水葱”相通的荸荠。等茎叶枯黄,成片地倒伏正在田里,就剖明藏于土壤中的果实依然成熟了。

  采收荸荠分为几大次序,分歧可能用一个字详尽:“割、扳、坐、开、摸、集”。先用镰刀将伏倒的茎叶逐一割去,再用田里的泥巴筑起一道矮矮的堤坝,将堤坝围起一面内的水排干,然后用手指深深插入土壤中,全数人顺势往后坐,借力掰开淤泥,赶速正在烂泥中掏挖荸荠扔进眼前的盆中。

  刚挖出的荸荠。用水洗净去皮后,削去外皮和芽,便是清白的果肉,入口爽脆美味,香甜众汁。

  挑选荸荠,要紧是看荸荠的根部是否平整,不要选根部坑坑洼洼的,借使爱好吃老一点的,就选颜色发黑的那种,颜色偏红的较量嫩。必要提神的是,吃荸荠肯定要提神明净卫生。由于荸荠生正在土壤中,外貌会带着巨额的寄生菌和虫卵。

  荸荠既可行为生果,又可算作蔬菜,是民众热爱的季候之品,北方人视之为“江南人参”。荸荠煮熟后吃,有一丝甜,有一点面,还留着一份响后。

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