参预淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌匀称

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  食材:净鸡头米(新奇芡实)100g,河虾仁100g,荸荠50g,香葱1根,老姜2片,调料:盐1茶匙(5g),糖2茶匙(10g),绍兴黄酒1汤匙(15ml),油2汤匙(30ml),干淀粉1茶匙(5g),高汤2汤匙(30ml)?

  净鸡头米洗净。荸荠洗净,去皮后切成0.2cm的薄片。香葱切碎。老姜切成小片备用。

  虾仁洗净,沥干水分,放入容器,参与淀粉、1/2茶匙盐、绍兴黄酒搅拌平均,腌渍10分钟。

  中火加热炒锅中的油至5成热,沿着锅边把腌渍过的虾仁滑入锅中,用锅铲播散,炒至变色捞出沥干油分。

  炒锅中留底油,煸香姜片,放入净鸡头米和荸荠片翻炒至荸荠酿成半透后状,参与高汤煮开。

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